サーモンミュージアム（鮭のバーチャル博物館）

普通「サケ」といえば、シロサケをさします。正月の新巻に代表されるように、古くから日本人に親しまれてきたサケです。

アメリカやカナダではピンクサーモンと言われ、成熟したオスは背中がこぶのように大きく盛り上がり、「セッパリ」とも呼ばれます。

肉質はサケマスの中で一番赤く、鮮やかです。いろいろな料理につかわれます。

サケマスの中では最も大型。全長約1.5メートルのものもあります。アメリカやカナダではキングサーモンと呼ばれています。

銀白色にかがやく体色。背が濃い青。背側には頭から尾まで、黒点がちらばっています。世界中で養殖が盛んです。

サクラマスは降海型（海に降りるタイプ）のもので、陸封型（川に残るタイプ）のものをヤマメ（ヤマベ）と呼びます。

アメリカから1877年（明治10年）以降に移入された外来種。レインボートラウトを直訳しニジマスと名づけました。全国各地で養殖が盛んです。

体型はやや細身で、金属的な光沢があります。日本で売られているものは、ほとんどが養殖です。