サーモンミュージアム（鮭のバーチャル博物館）

サーモンミュージアム「ぼくたちわたしたちの料理教室」では、より深くサケを知ってもらうために、いろいろなサケ料理の企画を定期的に実施しています。今回は、去年に引き続き、「親子でつくるサケの料理教室」を、渋谷･電力館とタイアップして開催いたしました。

クッキングスタジオ田中の田中芙実先生（料理研究家）による「サケのチャーハン」づくりから、授業は始まりました。





材料　２人分・ごはん・・・・・・・200g ・あけぼのさけ缶・・・・1/2缶・あけぼのかに缶・・・・1/2缶・パプリカ（赤・黄）・・1/6個・ピーマン・・・・・・1/2個・スイートコーン・・・1/4缶・たまねぎ（みじん切り）・・大さじ3 ・ケチャップ・・・・・・大さじ3 ・塩・こしょう・・・・・少々・サラダ油・・・・・・・大さじ2 ・バター・・・・・・・・小さじ2 ・卵・・・・・・・・・・2個		材料　４人分・紅ザケ（100g）・・・・4枚・いくら醤油づけ ◇下味・酒・・・大さじ1　醤油・・・大さじ1 ◇卵液・卵・・・・・・・3個・砂糖・・・・・・大さじ2 ・塩・・・・・小さじ1/6 ・酒・・・・・・・大さじ1 ・牛乳・・・・・・大さじ2 ・バター・・・・・大さじ1 ・こしょう・・・・少々

作り方
１）	あけぼのさけ缶、かに缶の身は大きめにほぐしておく。
２）	パプリカ、ピーマンは5㎜角に切る。
３）	玉ねぎはあらみじん切りにする。
４）	フライパンにサラダ油、バター各小さじ２を入れて中火にかけ、バターがとけてきたら玉ねぎをいため、パプリカ、ピーマンもくわえていためる。塩、こしようする。
５）	４の具をフライパンのはしによせ、サラダ油小さじ２を入れ、中火にしてごはんをくわえていため、さけ、スイートコーン、ケチャップ大さじ3を加え、木べらで混ぜあわせる。仕上げにかにを加え塩、こしょうする。
６）	目玉焼きを作る。
７）	お皿にチャーハンをもりつけ、上に目玉焼きをのせる。

作り方
１）	紅ザケは酒、醤油で下味をつける。
２）	ボールに卵を割りほぐし、調味料を加え混ぜ合わせる。
３）	フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたら２の卵液を加え、はし４～５本で混ぜる。ふわふわ卵を作る。
４）	ロースターで紅ザケを焼く。焼き上がり直前に３のふわふわ卵をのせて仕上る。（強火５分→中火６分）
５）	器に紅ザケを盛付けいくらをのせる。

まずはチャーハンやコロッケの下ごしらえ。赤や黄色のパプリカを細かく切ったり、あけぼのさけ缶詰をあけて器に移したり。また、田中先生の分かりやすくやさしい指導で、みんなてきぱきと、大奮闘。親子で互いに声を掛け合いながら、どんどんお料理を仕上げていく風景は、ほほえましく、楽しい雰囲気でいっぱい。親子ならではの密なコミュニケーションが、電力館のキッチンサロンにあふれました。

調理の最後は、ランチタイム。がんばったので、お腹はぺこぺこ。チャーハンもコロッケもおいしい！

サーモンミュージアムの担当者から、8種類のサケのこと、再び生まれた故郷の川へ、産卵のために帰ってくるサケの不思議、また、サケは、高たんぱく低カロリーの理想的な食材であることや、DHAやEPAなど、体にいい成分が一杯つまった「愛すべきエライ魚、サケ」のお話をさせていただきました。
そして、ニチロ総合企画部（現マルハニチロホールディングス経営企画本部）の山口さんから、あけぼのさけ缶詰のお話やニチロ100周年のごあいさつがありました。
また、「夏休みの自由研究でサケのことを調べたいときなどに、このサーモンミュージアムをぜひ利用してください」とのお話。宿題に悩む少年少女には、いいアイデアになったことでしょう。

おみやげ袋の中は、ニチロ100周年を記念して作られたレシピブック（缶詰料理研究家　タカイチカ氏監修）、大正時代につくられたサケ料理レシピ本の復刻版、そして、復刻版あけぼのさけ缶をはじめ数種の缶詰など。盛りだくさんの内容になりました。