サケマスに関する統計データは、海外ではＦＡＯ（国連食糧農業機関）をはじめ各関係機関、国内では農林水産省、水産庁、さけますセンター、各漁業関係団体など、さまざまな団体から数々の統計資料として発表されています。
その中から、世界中でいったいサケはどれだけ生産（漁獲＋養殖）されているのか、そして日本はどれだけ海外から輸入しているのか。日本は国内でどれだけ生産し、どれだけ海外に輸出しているのか、また、日本人は年々どれだけのサケを食べているのかなどのデータを集めてみました。（2010年6月30日更新） |
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ＦＡＯ（国連食糧農業機関）が発行する最新のデータFAO Fishstat『Capture production 1950-2008』及び『Aquaculture production 1950-2008』によりますと、2008年、世界のサケマスの総生産量は312.8万トンです。
その主な生産内訳は大西洋サケ145万トン、ニジマス（レインボートラウト）58.1万トン、カラフトマス28.2万トン、シロサケ12.28万トン、ベニサケ13.6万トン、ギンサケ12.6万トン、マスノスケ1.5万トン等となっています。 |
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このデータから、サケマスの総生産量は、20年前の1988年の118.2.万トンに比べ2.65倍に、10年前の1998年の218.3万トン比べ43%の増加となっていることがわかります。
2008年総生産量312.8万トンのうち、養殖生産量の占める割合は73.4％の229.6万トンと高く、養殖のサケは、天然のサケ漁獲量を1996年に逆転し上回り、現在に至っています。 天然漁獲量は横這いが続き、養殖生産量の増加傾向は今後も続くと予想されています。 |
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| 日本のサケマス生産は、1996年（平成8年）の37万385トンをピークに減少傾向をたどり、4年後の2000年（平成12年）には39％（14万5835トン）も減産の22万4550トンに落ち込みました。しかし、同年を底に秋サケ（シロサケ）回帰が増加傾向になり、2003年（平成15年）は32万6488トン、2004年（平成16年）30万2435トンと両年は30万トン台に回復しました。ところが、その後の国内生産は2005年（平成17年）28万9448トン、2006年（平成18年）26万9900トンと30万トンを切っています。 |
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2008年（平成20年）には北海道の秋サケ減産により21万3582トンにまで落ち込みました。
サケマスの輸入は2008年（平成20年）、財務省の通関統計によると26万400トンです。このグラフには載っていませんが、輸入の魚種で見ますと、1993年（平成5年）に総輸入量の55％を占めていた天然のベニザケは、年々シェアを縮小し、2008年（平成20年）には16％にまで後退しています。躍進が著しいのはギンザケやトラウト、大西洋サケ（アトランティックサーモン）といった養殖ものです。 |
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| ＊ 期首在庫とはその年の初めに存在する在庫量です。農林水産省「水産物流通統計」から。生産は農林水産省「漁業養殖業生産統計」。輸出入は財務省の通関統計。 |
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わが国のサケマス輸入の国別内訳を見ますと、1989（平成元年）～1993年（平成5年）頃はアメリカ（天然ベニザケ）からの輸入が全盛で、総輸入量が10万トン以上ありましたが、チリやノルウェーやロシアが台頭してきました。
輸入量が拡大するにつれ、全体の輸入単価は安くなってきています。近年は輸入総体の5割強を占めているのが南米のチリです。 |
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2008年（平成20年）は史上最高を記録して全輸入量の6割を超えました。
ノルウェーからの輸入は生鮮の大西洋サケ（アトランティックサーモン）と冷凍トラウトが主力です。近年、フランス、イギリス、スペイン、デンマークなどＥＵ諸国市場の需要に支えられた好市況で、日本への輸出は減少しています。 |
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